L’avis du guide Desser-Gerber guide 2018 :
Arômes de vanille et de fruits rouges.Ses tannins sont souples et ronds. A boire dans 10 ans …
/750ml
ASSEMBLAGE | 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot |
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APPELLATION | Margaux |
Château Confidence | 2016 |
ALCOHOL | 13.5% |
VOLUME | 750 mL |
Une viande rouge rôtie ou braisée
Une côte de boeuf aux cèpes s’accordera parfaitement.
2016 | Encépagement | Date des vendanges | IPT | Degrés alcooliques | Assemblage |
Merlot | 50% | 14 octobre | 75 | 13.5 | 45% |
Cabernet Sauvignon | 50% | 18 octobre | 79 | 13.1 | 55% |
– Echardage.
– Effeuillage des 2 faces.
– 1 vendange verte
– Vendanges manuelles en cagettes.
– Tri avant et après éraflage.
– Macération préfermentaire à froid pour les Merlot pendant 6 jours à une température de 6-8°C.
– Fermentation alcoolique en cuve
– Cuvaison : 33 jours.
– Fermentation malolactique en barriques.
– Bâtonnage pendant 4 mois.
– Elevage de 20 mois :
–35% barriques neuves
65% en cuve
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